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台北の代表的牛肉麺店 ～ ミシュラン台北ビブグルマン2018版から
2018年のミシュラン台北ビブグルマンでは、代表的牛肉麺として８店が挙げられています。
どこがおいしいか？については、人それぞれ好み、ご意見もあると思いますが、とりあえずミシュランに取り上げられているという切り口でご紹介します。
『 』内は、ミシュランのコメントの抄訳です。
(そんなに間違ってはいないと思いますが、意訳した部分もあります。)
永康牛肉麵
小籠包で有名な鼎泰豊、高記や度小月、東門餃子館等がある永康街にあります。茶藝館などもあるエリアなので食事をしたりお茶を飲んだりゆっくり出来ると思います。
『ここは四川風牛肉麺で有名。看板メニューの紅焼牛肉麺は豪州産肉と台湾産の牛肉を使い、４時間以上ニコンでいるので、味が濃くて柔らかい』
行き方：
MRTが便利だと思います。淡水信義線 東門 下車。３番出口から徒歩２～３分。
バスで行く場合：信義幹線他「信義永康街口」下車。徒歩４～５分
タクシーで行く場合：次の文を運転手に見せてください。
司機先生、請去捷運東門站那裡的「永康牛肉麺店」、謝謝。
永康牛肉麺
106台北市大安區金山南路二段31巷17號
TEL: 02 2351 1051
営業時間:11:00～15:30、16:30～21:00 無休
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牛店精燉牛肉麵と老山東牛肉家常麵店
台北の渋谷とか原宿とか言われている西門街で有名な牛肉麺店。
牛店精燉牛肉麵の「精燉(チンドゥン)」はクリアスープという意味。醤油で煮込んだものは「紅焼(ホンシャオ)」です。
『創業者は西洋料理出身で、牛肉麺により洗練された風味を加えた。じっくり煮込んだ西洋式スープは、大量の牛骨、豪州産の骨付きバラ肉を使っている。』
老山東牛肉家常麵店は、いろんなテナントが入った「萬年商業ビル」の地下にあります。
『開業以来70年近く三代に渡って、スープ、牛肉、麺の全て時間をかけて手作りしている。
多くの台北人が萬年商業ビルに本、漫画、プラモデルを買いに来て、牛肉麺をここで食べて帰るというのが青春時代の一種の儀式となっていた。』
行き方：両店共にMRT西門站から徒歩５～６分です。
タクシーで行く場合（牛店精燉牛肉麵）：運転手にこの文を見せてください。
司機先生、請去 成都路 昆明街 路口的國賓大戲院前面、謝謝。
牛店精燉牛肉麵
108台北市萬華區昆明街91號
TEL: 02 2389 5577
営業時間：11:30~14:30、17:00~20:00 月休
タクシーで行く場合(老山東牛肉家常麵店）：運転手にこの文を見せてください。
司機先生、請去 西寧南路蛾眉街 路口的萬年商業大樓前面、謝謝。
老山東牛肉家常麵店
108台北市萬華區西寧南路70號B1之15室(萬年商業大樓)
TEL: 02 2381 6282
営業時間：11時30分～22時00分 無休
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劉山東牛肉麵
ここは、台北駅近く新光三越の裏手にある人気店だそうです。すぐ近くに、饒河街に本店がある福州世祖胡椒餅の店もあります。
※（2019/8/05）劉山東牛肉麵行ってきました。
『1951年以来、家伝の方法で牛肉麺を調理している。濃度の違う牛骨スープを混ぜ合わせて、肉の味とスープの香りが最もよくバランスさせて、油こくない。清燉(クリアスープ)と紅燒(醤油煮込み）牛肉麵のどちらも看板メニュー。麺は太麺だが、注文時に細麺に変更も出来る。』
行き方： 新光三越から、150m 徒歩 2~3分です。
タクシーで行く場合：次の文を運転手に見せてください。
司機先生、請去重慶南路開封街路口、謝謝。
劉山東牛肉麵
100台北市中正區開封街一段14巷2號
TEL: 02 2311 3581
営業時間：8時00分～20時00分 日休
林東芳牛肉麵
『現在は、二代目が店を継いでいるこの店は、台北の代表的牛肉麺の一つ。そのスープには、大きな特色があり、じっくり煮込んだ大量の牛ホルモンにいろいろな漢方薬入れて、香りが際立ち、旨味がクリアになる。
引退した初代は、台北の別の場所で漢方スープの牛肉麺の店を開店した。』
行き方：
バスでいく場合：「中崙』下車すぐ。路線：41，52，203，205，257，276，2021
MRTで行く場合：松山新店線「南京復興站」下車。徒歩７～８分。
タクシーで行く場合：次の文を運転手に見せてください。
司機先生、請去八徳路復興北路口的大潤發中崙店前面、謝謝。
林東芳牛肉麵
台北市中山區八德路二段322號
104台北市中山區八德路二段322號
TEL: 02 2752 2556
営業時間：11時00分～3時00分 無休
廖家牛肉麵
『一口食べれば、客が皆美味しいと感じるように、毎日開店前に6時間以上牛骨を煮込んでスープを作る。
小菜も手抜きせず、昆布は北海道から輸入したものを時間をかけて用意している。』
行き方：
バスで行く場合： 「中山里(民生)」下車。徒歩４～５分。路線：226,638,民生幹線
タクシーで行く場合：次の文を運転手に見せてください。
司機先生、在 民生東路中原街口 和 長春路中間有一個牛肉麵店叫「廖家牛肉麵」。我要去那裏、謝謝。
廖家牛肉麵
104台北市中山區中原街41號
営業時間：11:30～14:30、17:00～21:00 無休
建宏牛肉麵
この店がある洛陽街は牛肉麺店が集中していて「牛肉麺ストリート」と言われるらしい。
牛肉麺店7～8店舗が軒を連ねて、クチコミを見るとそのどれも４ポイントを越えている。
そのなかで選ばれるのは、相当の努力を伺わせる。
行き方：
バスでいく場合： 「中華路北站」下車。徒歩４～５分。路線9,12,202,多数
MRTで行く場合： 松山新店線「北門」下車。徒歩７～８分。
タクシーでいく場合：次の文を運転手に見せてください。
司機先生、請去到洛陽街有很多牛肉麵店的那個地方、謝謝。
建宏牛肉麵
108台北市萬華區洛陽街45之6號
TEL: 02 2371 2747
営業時間：24 時間営業 無休
清真中國牛肉麵食館
『開店以来60年を超え、その清燉牛肉麵は有名。台湾の牛肉を選んで撮ったスープは、クリアで牛骨のこってりした香りだが、食べ飽きることがない。』
行き方：
バスでいく場合： 「観光局」下車。徒歩５分。路線：忠孝幹線,212,235他多数。
MRTで行く場合： MRT板南線「国父紀念館」下車。出口１番から５分。
タクシーで行く場合：次の文を運転手に見せてください。
司機先生、請去忠孝東路延吉街路口、謝謝。
清真中國牛肉麵食館
106台北市大安區延吉街137巷7弄1號
TEL: 02 2721 4771
営業時間:11:30～14:00、17:00～20:30 無休
2019年版でも、3店が追加されました
2019年版のミシュランビブグルマンでも、新たに3店が追加されました。
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