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フカヒレは台湾でも高級料理
台北のフカヒレ料理店と言えば、必ずといっていいくらい名前が出るのが欣欣魚翅坊、龍鮑翅魚翅専売店 、頂上魚翅燕窩専売店 です。
フカヒレを手頃な価格で売り出した「欣欣」「龍鮑翅」
台北でもフカヒレは高級品で高級ホテルやレストランで食べるもので、気軽に食べられるものではなかったそうです。
ちなみに魚翅(ユイチー)がフカヒレ、龍蝦(ロンシア)が伊勢エビ、鮑(パオ)があわびです。
高級レストランの「頂上(ディンシャン)」はさておいて、「欣欣(シンシン)」や「龍鮑翅(ロンパオチィ)」は2000年頃に高級品だったフカヒレを手頃な価格で食べられるようにして普及させたレストランの草分けだと思います。
台北のフカヒレレストランの口コミを読んでると、「欣欣(シンシン)」や「龍鮑翅(ロンパオチィ)」が高級レストランであるかのようなレビューを書いている方がいらっしゃいます。
ちょっとちがうかな？と思います。
高級食材であるフカヒレを扱っている店が、必ずしも高級レストランというわけではありません。
欣欣魚翅坊（しんしんゆぃちーふぁん）
「欣欣魚翅坊」に行ったのは1999年か2000年に台湾人の部下から「フカヒレが安く食べられる店ができた」ということで連れて行ってもらったのが最初です。
当時は、現在の長春路ではなく民生東路に店がありました。
確かフカヒレの煮込み、伊勢エビの半身、鮑のセットで1500元くらいじゃなかったかと思います。
その値段でフカヒレ・伊勢エビ・鮑の3店セットが食べられると大人気でした。
「龍鮑翅」については、駐在当時は、知らなかったので行ったことはありません。
結局、フカヒレを食べにいくのは、いつも「欣欣」でした。
「欣欣魚翅坊」のフカヒレ
2016年末に娘の婿達と男三人で久しぶりに台湾に行き、その時に「欣欣」に行きました。
私が頼んだのは、フカヒレ（大）セット 1980元
濃いカツオ出汁で煮込んだフカヒレ（大）。フカヒレは煮崩れていたりしますが量はたっぷり。スープの味も濃厚で美味しいです。
どなたかのブログでの評価で、「スープは美味しいが、フカヒレが煮崩れているから最低評価の1」というのがありましたが、首をかしげざるを得ません。
味が浸み込むようにグツグツよく煮込めば、フカヒレの形がある程度崩れても仕方ないと思います。また「手ごろな価格」で提供するためにも、形の崩れたフカヒレを使うということもあると思います。
どちらにしても、フカヒレ自体には味はないので、よく煮込まないとおいしくないと思います。
一緒に行った娘の婿さん達二人は、それぞれ、ふかひれの煮込みに、伊勢エビ、鮑のセットを注文。確か一人2780元だったと思います。
一人は、伊勢エビのテルミドール（伊勢エビにクリームソースか何かをかけてオーブンで焼いたもの）
もう一人は、伊勢エビのにんにくバター炒めだったと思います。
鮑。チリ産とオーストラリア産から選べます。この日の鮑はちょっと小さめだと思いました。
鮑もフカヒレと同じく、カツオ出汁で煮込んでいます。
これに、チャーハン(おかわり可)か魯肉飯、ミニサラダ、デザートなどがつきます。
以上３人前で9,000元ほど。結構いい値段になります。
押しの強い女店員がいて値段の高い料理を勧めて来るかもしれませんので、そこは財布とご相談の上注文した方が良いと思います。
団体が入っていない限り、そんなに混んでいないので、店の前に行って入るかどうか決めたらよいと思います。
長春路の道の向いには、鶏料理一筋何十年の鶏家荘、小籠包の有名店の京鼎楼、牛肉麺の伍柒玖牛肉麺などもあります。
昔と変わらず美人の呉玉麗老板（らおぱん＝社長）
呉老板もかなり日本語ができますし、店員も日本語出来る人がいるので安心です。
欣欣魚翅坊への行き方
本店場所：林森北路と長春路の角から、長春路を西に100m。
本店住所：台北市長春路66号
本店電話：(02)2537-2778
営業時間：無休 11:30～14:30、17:30～21:30
バス： 208，211，246 欣欣大衆公司、華泰飯店、中山里 下車徒歩5分
南京林森路口下車も可。徒歩７～８分。バス路線多数。
MRT： 中山站下車徒歩10分
タクシー：運転手に次をの文を見せてください。
司機先生、
請去 長春路・林森北路口的「欣欣魚翅坊」餐庁
謝謝
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