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台南といえば、担仔麺じゃないの？
台南の食べ物といえば、「度小月」に代表される担仔麺と思いますよね。
ところが、この前台湾の友人と話していて「台南といえば、やっぱり牛肉湯(スープ)だよなぁ」と言うんです。台南と聞けば、担仔麺でもなく、周氏蝦捲でもなくて「牛肉湯」だそうです。
牛肉湯というのは、牛肉のはいったスープだろうぐらいにしか思ってなかったので、大して気にもしていませんでした。
しかし台南では、この牛肉湯の店が数百店もあり、ここで朝ごはんに牛肉湯を食べるのだそうです。
朝から牛肉！
阿村牛肉湯（アァツン ニュゥ ロウ タン）
今回、台南に行った機会に、牛肉湯を食べて来ました。
友人に教えてもらったところが国華街三段にある「阿村牛肉湯」です。
朝8時前に駅前のホテルを出て、レンタルT-Bike で、10分くらいで着きました。
テーブル2つと壁にカウンター数席の小さな店でした。
なお、700mくらい離れた保安街にある阿村第二代牛肉湯は支店だったようです。(台湾のブログによる と）
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牛肉湯とは、どういう料理？
で、結局、牛肉湯って何？
早い話が、生の牛肉をスライスしたものに熱々のスープを掛けます。
牛肉がスープの熱で、半生になった頃に食べるというものです。
豚肉の半生だったら、ちょっと怖いですけど・・・
生の牛肉に熱が通って、だんだん色が変わっていきます。
少しまだピンク色が残っている頃に食べる。
これが一番美味しい食べ方だとのことです。
様子がよくわからなかったので、小サイズを注文しました。
牛肉は赤身の部分で脂肪がなく、本当にあっさりしていて美味しく食べられました。
後から、大サイズにしておけば良かったぁとちょっと後悔しました。
牛肉湯 小サイズ100元（約￥360）
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一緒に食べたのは「牛肉」チャーハン
一緒にチャーハンの小も頼みました。
見ていると、これにも牛肉をひとつかみ、ポンと入れていました。
キャベツも入れて、パラパラのチャーハンではなくて写真の通り、しっとりしたチャーハンでした。
これも、ライスが牛肉のエキスとか油の旨味を吸い込んだ感じで美味しかったですよ。
チャーハン 小サイズ 120元（約￥430）
よく豆腐とかピータンとかに掛かって出てくるちょっと甘い膏(ガオ）というとろみ醤油が一緒に出てきます。牛肉をこれにつけて食べても美味しいです。
その他のメニュー
いくつかよく分からないものがありますが、当たらずとも遠からずだと思います。
とんでもないものが出てきたら、その時はゴメンナサイです。
「先払いでお願いします」と店内に書いてましたので、料理が来たら代金を払いましょう。
太太(タイタイ＝お母さん）一人で切り盛りしているようです
店内は、こんな感じでエアコンの冷気が逃げないようにビニールのカーテンがしてありました。
太太が一人で切り盛りしていました。
日本語はだめでしたが、日本人も多く来店するので要領は分かっているようです。
日本人と見ると、ニコニコして「牛肉スープ？」とかなんとか・・・
品数も少ないので、私のつたない翻訳参考にして、指差しで注文してください。
回りは飲食店街「国華街」
阿村牛肉湯がある、国華街は古くからの飲食店街です。
私が行った時には、まだ開いていませんでしたが阿村牛肉湯の向かい側にも、「潘家牛肉湯」という看板がでていますね。
この近くに「沙卡里巴(サァカリバァ）」という市場がありますが、駐在時代の台湾人の同僚が戦前から栄えていた飲食街だといってました。
多分、「盛り場」の名前が残ったのだと思います。
午後から夜にかけて、この国華街から近くの海安路一帯は飲食店が集中していて、賑わうところです。
夜市もいいですが、このあたりにも立ち寄ったらいいと思います。
行き方
地図の通り、国華街、海安路周辺は飲食街市場などが集中しています。神農街も少し洒落た路地です。
阿村牛肉湯の分店、阿村第二代牛肉湯、評判の良かった六千牛肉湯の場所も載せて置きます。
徒歩圏内と思いますので、いろいろと歩いて回るか、自転車（T-Bikeなど）で回るのも面白いと思います。
バスで行く：
路線２番 郭綜合醫院 バス停下車。 国華街を徒歩５分
タクシーで行く
運転手に次の文章を見せてください。
司機先生、請去 民権・国華路口、謝謝。
台南市中西区 国華街三段128號
Tel:06-222-9446
阿村第二代牛肉湯の方に行きたい場合は、
司機先生、請去 国華・保安路口、謝謝。
阿村第二代牛肉湯
台南市中西區保安路41號
Tel:06- 229- 3908
その他参考情報：
・えび飯 集品(ジィピン)蝦仁飯 ～ エビの旨味が凝縮 ：台南市海安路
（2019/7/19）
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